-Course 1-

Gérard Bertrand 2022 ‘Cigalus’ Blanc, Bizanet 

 

Turbot en Papillote

white asparagus | baby zucchini and fennel | Cigalus sabayon

 

-Course 2-

Gérard Bertrand 2021 ‘Domaine de l’Aigle’ Pinot Noir, Roquetaillade 

 

Poitrine de Porc

Duroc pork belly | beluga lentil ragoût | quince | persillade

 

-Course 3-

Gérard Bertrand 2022 ‘Château l’Hospitalet Grand Vin’, Narbonne

 

 Navarin de Jarret d'agneau

Strauss lamb shank | morels | pearl onions | baby carrots 

‘Robuchon’ truffled potatoes

 

-Course 4-

Gérard Bertrand ‘Heritage Crémant de Limoux Rosé Brut, Limoux

 

Mille Feuille aux Fraises

Crème diplomate | strawberries | puff pastry 

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